Recept na podbřišek z divočáka v rosolu. Začouzený podbřišek pořádně se vyčistí, protáhne uvnitř šunkou, strčí se do závitku, zatáhne špagátem a nechá vařiti. Přidá se k tomu cibule, celer, koření, rozkrájená telecí nožička, osolí se a vaří se, až závitek změkne. Pak se vytáhne a dá vystydnouti. Do polévky přilije se 1/6 litru dobrého octa, též tolik vína a nechá se ještě vařiti. Závitek nakrájí se na tenká kolečka, složí do mísy, posype citroncvou kůrkou na nudle skrájenou a učištěným rosolem se polije. Dává se jako předkrm po polévce.
Ostatní maso zadělává se se šípkovou omáčkou neb suchými višněmi jako hovězí jazyk.