Sluky se oškubají, hlavička se zobanem se nechá, čistý talíř, sluky se vyperou, nasolí, slaninou obalí a nechají péci, nejdříve zprudka, pak volněji. Do malého hrnku se dá kousek másla, kousek ostrouhané cibulky a žemličky, citrónová kůra, majoránka, trochu soli a vnitřnosti ze sluky drobně rozsekané a nechá se to dusit. Podlévají se polévkou, ku konci přidá se též několik kapek vína. Touto míšeninou pomažou se sušené žemlové řízky a dají se kolem sluk na délku rozkrájených a šťávou pokropených.