Tři libry zvěřiny čistě omej, dej ji do hrnku, nalej na ni vody, octa a obyčejného vína, osol to, přidej k tomu celé koření, něco jalovce, několik bobkových listí, cibuli, nech zvěřinu tak dlouho vařiti, až je skoro měkká. Nech pak rozpáliti přepuštěné máslo na kuthanu, přidej dvě lžíce mouky, malou přehrstí strouhaného černého chleba, nech to v tom másle do hněda upražiti, rozmíchej to s trochem omáčky, v níž zvěřina se vaří, přilej to pak ku zvěřině a nech ji uvařiti do měkka. Vyndej ji pak na mísu, proceď na ni omáčku, posyp ji drobně nakrájenou citronovou kůrou. Chceš-li, můžeš ku konci nechat v omáčce kousek hnědého strouhaného perníku svařiti.