Obáleti znamená určenou věc, jako na př. řízky mas nebo ryb ve strouhané housce obáleti, totiž umělý obal jim dáti, ze kterého se pak utvoří kůrka. Předmět k obalení určený smáčí se buď v másle nebo v ušlehaném či rozkloktaném na misce vejci, po té teprve se v housce otáčí, by se naň nachytala.

Houska ustrouhaná se proseje skrze sítko, by byla jemná. Jinak netvoří se pěkné kůrky, ano i obal rád odpadá. Některé předměty ponořují se též do mouky, než se smáčejí ve vejci; tu však mouku s nich opatrně setřesme, by se pouze poprašek na nich zachytil. Obálení děje se vždy na těch věcech, které jsou určeny ke smažení.

Viz též: smažený řízek, obalovaný květák, těstíčka