Kapra, jenž jest oškrábán, vyvrhnut a vyprán, rozřízni na hřbetě podle délky, abys jej mohla na plocho položiti; hlavu uřízni, kapra dobře nasol, nech
v soli na hodinu ležeti, načež jej šatem čistě usuš. Nyní polož jej na dlouhý pekáč máslem dobře vymazaný, polévej jej máslem, posyp se směsí koření a rozstrouhané žemličky, polévej opět máslem a nech za častého polévání šťávou pěkně do červena péci. Koření k tomu jest následovní: 6 pepřů, 6 kousků nového koření, 6 hřebíčků, 1 kus roztlučeného zázvoru, kůru z 1/2 citronu, 3 roztlučené listy bobkové, 1 lžičku na drobno rozřezaných kaprlí, 1 na jemno rozkrájená cibule; vše se s rozstrouhanou žemličkou dobře promíchá, načež kapr na prst tlustě tím se posype, často šťávou poleje a takto peče.

Recept z roku 1886.