Smažená ryba. Kapr očištěný rozkrájí se na kusy, suchým, čistým šatem se otře, nasolí a nechá asi 2 hodiny ležeti. Pak se obalí v mouce, v rozkloktaném vejci a strouhané housce, načež se v rozpáleném převařeném másle smaží. Takto i jiné, zejména malé ryby se smaží.