Author Archives: Hana Dumková - Page 6
Šunka v aspiku
Šunka v aspiku - recept. Malá šunka se uvaří, dá vychladnout!, s kůže sloupne; na to dá se forma olejem vytřená do ledu, na dno formy dá se tekutá huspenina…
Špekové knedlíky – knedlíky s uzeným masem a slaninou
Špekové knedlíky - knedlíky s uzeným masem a slaninou - recept. Šedesát gramů (4 loty) másla se utře měchačkou; osolí se, přidají se 2 celá vejce a žloutek, a tře…
Smažené vepřové nožičky
Smažené vepřové nožičky - recept. Nožičky podsvinčete, které se při pečení uřízly, mohou se následujícím spůsobem upraviti: Rozříznou se, operou, suchým šatem otrou, nasolí, oválejí v mouce, pak ve vejci…
Ovar
Ovar - recept. Při zabíjení vepřového se vezme kus hlavy, kus od krku a vaří se; pokud horké, nakrájí se na úhledné kousky a ovar předloží se s ustrouhaným křenem.
Vepřová kýta
Vepřová kýta - recept na pečenou vepřovou kýtu. Vepřová kýta se opere, naklepe, zbaví všech kostí, posype kmínem, a kůže se, když je napolo upečená, rozkrájí, peče se tak dlouho,…
Vepřové maso na pivě
Vepřové maso na pivě - recept. Maso vepřové se nasolí, pokmínuje, dá na pekáč, na který se bylo nalilo půl litru piva, na kamnech se dusí, až změkne.
Jehněčí se sardelemi
Jehněčí se sardelemi - recept. Jehněčí kýta, plece nebo zadek se zbaví všech kůžiček, nasolí se, propíchá slaninou, sardele utrou s máslem, smíšeninou se pomaže, podlije hovězí polévkou, několik kaprlat…
Pečený beránek
Pečený beránek - recept. Zadek beránka se zbaví blan a loje, nožičky se naříznou v kloubích a dohromady sespejlují; čistě se vypere, zadek se rozsekne, a střívko, které se tam…
Skopová kýta
Skopová kýta - recepty. Skopová kýta se zbaví kostí, loje a všech blan, naklepe, vypere a nasolí; propíchá se a dírky naplní česnekem, dá na pekáč, přikryje, vodou podlije. V…
Skopové maso s mrkví
Skopové maso s mrkví - recept. Žebírka skopová se dají na pekáč, nalije na ně voda, přidá vsí zeleniny a malounko se osolí, vaří se, až maso změkne. Mezitím se…