Zajíc pečený. Zajíc se ožilkuje, vypere, osolí, slaninou protáhne, dá na pekáč na udušenoucibuli a koření (žádná zelenina), kus másla a slaniny, podlije se a do měkka peče. Šťáva se moukou zapráší, je-li třeba, polévkou rozředí, zacedí citronovou šťavou a přidá se kůry dle chuti. To se povaří a procedí. Obyčejně však se připravuje bez koření a bez citronové chuti.