Archives for POLÉVKY - Page 4
Krupovka
Krupovka. Uvař větší kroupy do měkka ve slané vodě; pak k nim zamíchej kousek másla čerstvého, na 1/3 litru krup asi 8—10 dkgr., a tři to pilně, až jsou kroupy…
Rýžovka
Rýžovka. 25 dkgr. dobré rýže spař, zběl a dej vařiti s 1 1/2 litru silné polévky bílé. K tomu vlož starou slepici nebo kuře větší a nech to 1 1/2…
Rohanova polévka
Rohanova polévka. Rozebeř 1—2 hlávky salátu, jemné listy spař, vyper a po sítě rozlož, by uschly. Pak z nich vykrajuj malá kolečka, která do silné polévky (consommé) zavaříš. K této…
Zimní polévka zelinná
Zimní polévka zelinná. Kapusta, brukev, vodnice, celer, petržel, mrkev rozkrájejí se na tenké nudličky. K tomu se přimísí zelený hrášek, zelené boby a houbičky rozkrájené. To všechno se dá na…
Bílá polévka
Zbytky telecího masa zadělaného rozsekej a udus; pak je dobře prolisuj, nalij na ně hovězí polévku a zapraž ji bílou jíškou. Omáčku, která na mase byla, ohřej, rozkloktej v ní…
Letní polévka
Letní zeleninová polévka. 4—5 mrkví, 2 brukve, 1 celer, 3 póry, 1 kapusta a 2 hlávky salátu na jemné listy rozebrané se důkladně očistí, spaří a na nudličky nakrájejí, načež…
Rybí polévka
Rybí polévka. Rozkrájej 1 celer, 1 kořen petržele, 2 malé cibule, 1 kapustu, všechno očištěné na kuthan; dej 10 dkgr. másla pod to a nech udusiti. 1/2 litru hrachu uvařeného…
Žampionová polévka
Žampionová polévka. Očisť několik žampionů, jimž se též říká pečárky, a skrájej je na tenké řízky. Na kuthan dej kus másla, vlož na ně skrájené pečárky, zakryj pokličkou a nech…
Čočková polévka
Čočková polévka. 1 litr čočky přeber, čistě vyper a ve vodě do měkka uvař. Po té sceď s ní vodu, rozmělni ji a prolisuj na sítě. Tuto čočkovou kaši vlož…
Bramborová polévka
Bramborová polévka. Uvař dobrou hovězí polévku. Brambory nakrájej na malé kostičky, vlij na ně polévku a nech je 1/2 neb 3/4 hodiny vařit. Mimo to dej do vody vařiti celé…