Archives for POLÉVKY - Page 5
Hovězí polévka
Hovězí polévka jest hlavní částicí nebo, jak mnozí tvrdí, duší každé měšťanské kuchyně. Ona dává nám denní výživnou stravu, kterou se posilníme. Mimo to jest základem rozličných omáček, smíšenin atd.…
Svařenina ze zelenin k postním polívkám
Dej do hlubokého kuthanu dvě mrkve, tři cibule, pór a hlávku celeru, vše na koláčky nakrájeno, přidej k tomu kousek čerstvého másla a nech to do zlatova usmažiti. Přidej k…
Kaše jahelná
Kaše jahelná - recept. Vezmi žejdlík jahel a vyper je několikrát v horké vodě, vsyp je do třížejdlíkového hrnku s vařícím mlékem a nech jáhly as dvě hodiny vařit, avšak častěji…
Hovězí polívka z bramborů
Uvař tři brambory prostřední velikosti, oloupej, nech je vystydnout a rozstrouhej je. Rozkrájej půl žemličky a usmaž ji do žlutava. Pak uvař tři vejce na tvrdo, oloupej je, vyber žloutky…
Polívka z mozku pro osm osob
Očist a uvař celý telecí mozek v hovězí polívce, a když se uvařil, protlač jej skrze husté sejtko. Pak vezmi patnáct žampionů, rozkrájej je na hrubo a dus je chvíli…
Polívka ze stlučeného bílého masa
Vezmi asi libru masa z velkého upečeného kapouna, krocana anebo libru pečeného telecího masa, skroj z toho všechnu hnědou kůži a nakrájej to na drobounkě kousky. Rozkrájej pak žemličku na…
Dobrá polívka sýrová
Rozstrouhej čtyry neb šest lotů parmazánového sýra, nech jej vařiti v hovězí polívce, protlač jej pak skrze cedník, okořeň trochu květem Cardamom, přidej kousek másla, nech to všechno svařit a…
Polívka po holandsku
Ze dvou upečených kuřat skroj prsička a ostatní bílé maso a usekej je na drobno. Dej na kuthan kousek másla, jednu na drobno rozkrájenou cibuli a kousek též na drobno…
Ruská polívka
Dej do dvoumázového hrnku libru hovězího masa, půl slepice, půl hlávky zelí, půl kapusty, nalej šest žejdlíků vody, osol a nech to vařiti dvě hodiny. Zatím dej na rendlík trochu…
Polívka s knedlíčky ze šunky
Utři čtvrt libry čerstvého másla, až se zpění, přidej k tomu tři celá vejce a tři žloutky, jedno po druhém, trochu to osol, okořeň to trochem květu, přidej kus libové,…