znamená pokrmy tuhé mazati máslem nebo rosolem, by nabyly lesku; cukroviny a torty polévati zvláštním roztokem, polévou zvaným; nákypy sypati cukrem, pečivo vejci atd.

Pečeně mažou se pírkem nebo štětičkou k tomu určenou máslem anebo rosolem polévkovým; též se polévá šťavou, v níž se maso peče, aby nabyla pečeně lesku. Maže-li se těsto, rozkloktá se vejce s trochou studené vody, v tom smáčí se pírko nebo štětička a stejnoměrně se jí natírá.