Kapra otevři, aniž bys jej oškrábala, osrdí se vyndá a kapr na kusy se rozkrájí. Napotom dají se kusy na mísu se šupinami nahoru, a každý kus vařícím octem se poleje, tu stává se ryba modrou. Na to dej na rendlík cibuli, česnek, zázvor, pepř, nové koření, hřebíček, kůru citronovou, bobkové listy, dymián, nalej octa z ryby, a rovněž tolik vody a soli; ryba musí býti ponořena. Pokryj rendlík pijavým papírem a pokličkou, nech nyní rybu na 1/2 hodiny vařiti, vezmi ji potom na mísu, na níž ji předkládáš, sceď na ni odvar a nech ji v studenu zrosolovati. K tomu předkládá se obyčejně ocet a olej, jakož i rozstrouhaný křen.

Recept z roku 1886.