Losos s holandskou omáčkou – recept. Z lososa se opatrně vyndají kosti a sváže se, by držel pohromadě do pánve na ryby nalije se vody dle potřeby, ta se osolí, losos položí se na mřížkované druhé dno a nechá se vařiti, ale nesmí se rozpadnouti. Uvařený se na mísu úhledně urovná a vyzdobí citronovými čtvrtkami. Holandská omáčka se dá do omáčníku.

Též výborná omáčka holandská jest: 10 1/2 dkgr. másla rozdrob s 3 dkgr. mouky, dej do hrnku, k tomu 5 žloutků, 1/3 litru přecezené šťávy, v níž se losos vařil, stále míchej na žáru, až se to povaří. Pak odstav ihned do parníku a než ji neseš na stůl, přimis do omáčky kus sardelového másla.