Trhni kapra, vnitřnosti vyndej, pak jej oškrab a na kousky nakrájej. Pak jej rychle v studené vodě omej, nasol, posyp trochem tlučeného pepře, pokrej ubrouskem a nech tak půl hodiny ležeti. Pak jej ubrouskem otři, obal jej v mouce, omoč v rozkloktaných vejcích, obal v rozstrouhané žemličce a nech v horkém přepuštěném másle do zlatova usmažiti. Podej k němu nastrouhaný křen aneb dušené zelí.

Vyzkoušejte též kapří hranolky – novodobý gastronomický symbol Třeboňska