Špikovaný kapr – recept.

Oškrab pěkného velkého kapra, vyber vnitřnosti, stáhni z něho kůži, omej ho, protáhni hustě a stejně slaninou, prostrkej na nudličky nakrájenými lanýži a kyselými okurkami a osol ho; dej na pekáč nakrájenou cibuli, celer, petružel a mrkev, přidej bobkový list, několik zrnek pepře a nového koření, polož na to kapra, polej sklenicí červeného vína a nech dvanáct hodin ležet, častěji ho obracejíc.

Pak udělej ze dvou lžic másla a lžíce mouky začervenalou jíšku, rozmíchej ji s mokem, v němž kapr ležel, přilej ještě trochu vody aneb třeba hovězí polévky, svař to na řídkou omáčku a proceď ji na kapra. Dej ho do dobře prohřáté trouby, a nech za častého polévání do hnědožluta upéci. Pak ho, vyndej na mísu, nakrájej ho šikmo na stejné kousky, musíš však dáti pozor, by dřívější svou podobu neztratil, polej jej omáčkou a předlož.