Pěkného, velikého kapra nejlépe bez šupin vyvrhni, napotom na dva díly od hlavy dolů rozsekni, tak aby ocas pohromadě zůstal, potom rozetři strouček česneku se solí, rozseknutého kapra tím řádně nasol a nech 3—4 hodiny v soli ležeti; pak pověs jej do kouře a nech dle potřeby viseti. Napotom rozkrájej na kusy a vař s trochem kmínu na měkko. Je-li upraven, polej jej horkým máslem, aneb vař kusy v zelí na měkko. Než jej připravíš, musí býti omyt, jak známo.

Recept z roku 1886.