Uzený kapr
Pěkného, velikého kapra nejlépe bez šupin vyvrhni, napotom na dva díly od hlavy dolů rozsekni, tak aby ocas pohromadě zůstal, potom rozetři strouček česneku se solí, rozseknutého kapra tím řádně nasol a nech 3—4 hodiny v soli ležeti; pak pověs jej do kouře a nech dle potřeby viseti. Napotom rozkrájej na kusy a vař s trochem kmínu na měkko. Je-li upraven, polej jej horkým máslem, aneb vař kusy v zelí na měkko. Než jej připravíš, musí býti omyt, jak známo.
Recept z roku 1886.
Napsat komentář