Pažitková omáčka. V bledé jíšce nech zpěnit rozkrájený pór a trochu citronové kůry; zalij polévkou, proceď do hrnku a nech dobře povařit. Po té teprve přidej hodně rozkrájené pažitky, osol a odstav s plotny.

Pažitková omáčka II

Do polévky dej trochu květu, pepře, rozsekanou pažitku, osol a nech povařit, zapraž, proceď a zakloktej smetanou se žloutkem, po té přidej drobně rozsekanou čerstvou pažitku.

Pažitková omáčka III

Pažitku drobně skrájej a na loji udus. Pak zapraš moukou, nech zarůžověti, nalij na ni hovězí polévky a nech dostatečně povařiti. Přidej k tomu dle libosti trochu pepře i osol omáčku.