Tag archives for omáčky k masu
Holandská omáčka
Holandská omáčka k lososu. Utři 3 dkgr. másla se lžičkou mouky v hrnečku, rozřeď to polévkou, v níž jsi vařila lososa (stačí 2—3 lžíce), k tomu připoj 2 lžíce hořčice,…
Smetanová omáčka
Smetanová omáčka k rybě a telecímu masu. 70 gr. másla rozpusť, lžíci mouky do něho vmíchej, udělej bledou jíšku a pak přilívej k tomu znenáhla 1/4 litru sladké smetany. Nech…
Višňová omáčka
Višňová omáčka k černé zvěřině. Usuš 2 housky, by se mohly utlouci, a pak je utluč ve hmoždíři a dej na 10 dkgr. rozpáleného másla pěkně do zlatova usmažit. Po…
Šípková omáčka
Šípková omáčka. Udělej bledou jíšku, dej do ní 4 lžíce šípkových povidel, zalij od polovice polévkou, od polovice bílým vínem, přilij z 1 citronu šťávy, trochu kůry, nech pěkně povařit…
Smetanový křen
Smetanový křen. Smetanu nebo dobré mléko dej vařit, ale pozorně, by se nepřipálilo. Na 1/10 litru smetany čítá se 1 vařečka mouky. Tu utři hladce s menší částkou studené smetany,…
Ledvinková omáčka
Ledvinková omáčka. Na omastku nech zrůžovatět drobně ukrájenou cibulku. Zatím drobně usekej ledvinky a polovic jich dej do té cibulky osmažit. Po té zapraš moukou, zalij polévkou, ve které. jsi…
Jaterní omáčka
Jaterní omáčka. Na másle udus cibuli, kmín, utlučená játra hovězí nebo telecí, stroužek česneku, trochu majoránky, pepře, zelené petržilky. Pak to zapraš moukou, zalij polévkou a dlouho to vař. Omáčku…
Hořčicová omáčka
Hořčicová omáčka. Dej polovic polévky, polovic vody a k tomu trochu hořčice. Nech to povařit a zapraž jíškou. Když se to hodně povařilo, dej do toho cukr ostrouhaný na citronu,…
Pepřová omáčka
Pepřová omáčka. Udělej bledou máslovou jíšku s cibulkou, zalij polévkou, nech povařit, rozkloktej, přidej tlučeného pepře, bílého octa, cukru a proceď.
Jablková omáčka
Jablková omáčka. Jablka oloupej a nakrájej na lístky. Po té je vlož na kuthan, kam jsi byla nalila trochu bílého vína, dala kus cukru, citronovou šťávu a kůru dusit. Do…