Author Archives: Hana Dumková - Page 5
Hrachová kaše
Hrachová kaše - recept (babiččiny recepty). Hrách se uvaří ve slané vodě a protlačí se sítkem, tak aby jen nezáživné slupky zůstaly na sítku. Protlačená hrachová kaše se dá na…
Pohanková kaše
Pohanková kaše - babiččin recept na kaši z pohanky. Mléko nebo voda se dá buď na kamna nebo do trouby, přidá kousek másla, cukru (tento se může též vynechati), a…
Krupicová kaše
Krupicová kaše. Krupičná kaše - jak se vaří krupičná kaše: Do slané vařící vody se zavaří krupice, míchá se ní tak dlouho, až zhoustne, vyklopí na mísu, pomastí rozpuštěným máslem…
Jáhlová kaše na sladko
Jáhlová kaše na sladko - recept z jáhel Jáhly se přebéřou, vyperou a polijí horkou vodou, aby se spařily. Poté se jáhly osolí a vaří až jsou měkké, scedí se,…
Ruské pirohy s masem
Ruské pirohy s masem - recept. K osmažené cibuli se přidá sekanina ze zbytků jakékoliv pečeně, přilije se polévky, opepří, osolí a nechá vychladnouti. Jako na nudle rozválené těsto se…
Tučné jelito
Tučné jelito - recept. Ovarové maso se nakrájí na kostky, přidá se vyškvařeného sádla, přilije syrové vepřové krve, pepře, tlučeného zázvoru, nového koření, květu, celá, na vepřovém sádle smažená cibulka,…
Klobásy
Klobásy - recepty a domácí výroba. Vepřové maso syrové se zbaví všech kostí, je-li mlýnek na mletí masa, rozemele se neb se drobounce rozseká, přimíchá se trochu vína, smetany, kvetu,…
Úprava jaternic a jelit
Úprava jaternic a jelit - recept. Vepřová střeva se ve studené vodě mnohokrát vyperou, obrátí se, tupým nožem na vnitřní straně dobře oškrábou; kus po kuse se solí dobře vytře,…
Uherské jelito
Uherské jelito - recept. Ve 250 gramech rozpuštěného vepřového sádla dají se čtyry na drobné kousky rozkrájené cibule usmažiti, přidá Be 250 grammů na kostky rozkrájeného vnitřního sádla (jadrného), jakož…
Dušená šunka
Dušená šunka - recept. Očištěná malá šunka zprostí se kostí, svaří se as dvě hodiny ve vodě, vyndá se na pekáček, zaleje červeným vínem, podloží rozkrájenou cibulí, bobkovým listím, pepřem…