Okurková omáčka. Udělej máslovou jíšku do růžova, zvláště usmaženou cibulku dej do ní, nalij na to polévku, cukr, sůl, ocet a citronovou kůru. Oloupané okurky rozkrájej na koláčky, dej do kuthánku trochu polévky a cukr a nech je v tom dusiti. Do procezené omáčky je pak dej a dle potřeby všechno osol.

Okurková omáčka II

Dej rozpáliti kousek másla, trochu cukru a nech zažloutnouti. Pak zapraš moukou, zalij polévkou a proceď. Oloupej a rozkrájej naložené okurky, přidej je do omáčky, oslaď, dej trochu octa a nech vařiti.

Okurková omáčka III

2 deka čerstvého másla dej na kuthan a na něm osmaž trochu jemně usekanou cibuli s trochou zelené petržele. Po té na to vlož jednu na drobné kostečky rozkrájenou kyselou okurku, zalij asi sběračkou slabší polévky a nech tak dlouho dusit, až změkne. Po té udělej na jiném kuthanu ze 6 deka másla s patřičnou k tomu moukou zahnědlou jíšku, vlij na ni polévky, co třeba aby z toho byla zahoustlá omáčka, a nech důkladně povařiti. Po té do toho přimis udušenou okurku, 1/2 kávové lžičky drobně skrájeného kopru a zakloktej omáčku se 1/4 litrem kyselé smetany. Osol dle potřeby a dobře kloktej, aby se to rozmíchalo.