Petrželová omáčka. Petržel se rozkrájí na kostičky, dá do kuthanu, k ní kousek másla, kousek tuku i trochu tlučeného pepře; když se to hodně na plotně zapění, přidá se k tomu tolik mouky, by to bylo dosti, ale ne příliš husté. Po té se to nechá do růžova osmažiti, načež se zalije vodou nebo polévkou, a omáčka za stálého míchání důkladně se povaří. Po té se procedí, osolí, přidá se jemně sekaná zelená petržel a nechá se to ještě jednou vařiti.