Recept na zavařená jablka.

Oloupaná, na čtvrtky rozkrájená a ohryzků zbavená jablka přistav ve studené vodě k ohni a nech je do bělá o vařit; když vychladnou, přelož je do cukru na druhý stupeň svařeného a taktéž vychladlého a nech je do druhého dne státi. Pak cukr slej, svař ho na třetí stupeň,* prochladlý nalej opět na jablka, po dvou neb třech dnech ho opět slej, svař, dej do něho jablka, svař to na čtvrtý stupeň a po vychladnutí dej do sklenic. Při vaření musíš ovšem pěnu pilně sbírati.